ENTRADA
(A escoger)
Calamares rellenos Parmentier , chorizo Honey Maple ,hierbas
frescas ,cocido caramelizado y servido sobre Aioli
Sopa de mejillones al azafrán y conchuelitas, Juliena de pimentones
multicolores croustine Provenzal.
Croustade de queso Gruyere Mesclum a la miel y pignolia , al
mesclum
PLATO PRINCIPAL
(A escoger)
Róbalo a la plancha en costra de especias Meridional, fricasé de
alcachofa y tomates, y su pesto de hierbas frescas.
Confit de conejo al romero, relleno de queso de cabra del País,
servido con cuernos griegos a la concassèe de tomates fresca.
Lomito de cerdo, a la sal de Sechuan, y zanahoria cocida a la
naranja, aceitunas, y curcuma.
POSTRE
(A escoger)
Crumble de mango y chocolate blanco al lima
Tarta de chocolate con leche y piña al horno, a la pimienta de
jamaica y jengibre
Verine de tarteleta de naranja servida destructurada .
