ENTRADA
(A escoger)
Ravioles rellenos de Duxelle de hongos y piñones ,emulsión de ajo confitado, flakes de ajo, coulis de perejil italiano y reducción gastrique de Merlot al limón
Ensalada de rúgula con salteado de alcachofas al queso feta, aceite de nueces y vinagre de frambuesas.
Carpaccio de res Chian Mai, petite chiffonade
oriental y crema de miso
PLATO PRINCIPAL
(A escoger)
Lomito de cerdo asado servido con polenta, salsa de ciruela y manzana salteada a la canela china.
Filo de salmón crispy beurre rouge a la brunoise de condimentos y risotti al azafrán
Tourtiere de cordero Marroquí horneada con especies del mundo tomates, zucchini, jugo reducido a la Harisa y habas
POSTRE
(A escoger)
Peras caramelizadas al azafrán sobre génois de avellana, pesto de frutos secos
Mousse amarga al olivo, sorbete de tomate de árbol y grissini de pimienta roja
Noyer: biscocho de almendras, manzanas gala azadas, mousseline de vainilla y coral de frutos secos
